U1 - Les levures dans la fabrication du pain

Document 1 - La respiration cellulaire

• anaérobie : milieu sans dioxygène

• aérobie : milieu avec dioxygène

• mitochondrie : organite (organe dans le cytoplasme de la cellule)

Document 3 - Localisation de la respiration cellulaire

On réalise une suspension de levures dans un milieu oxygéné et en présence de glucose marqué (C*6H12O6). On peut alors suivre par radiographie la localisation de ce carbone marqué et par chromatographie les molécules synthétisées.

Document 4 - Suivi du carbone radiomarqué au cours du temps dans une suspension de levures