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Nous savons déjà que :
l'amylase dégrade l'amidon en maltose
la maltase dégrade le maltose en glucose
Mais est ce que les enzymes sont capable d'agir sur d'autres substrats ?
Matériel :
- différentes enzymes
- du papier photo recouvert de gélatine (mélange de protéines)
- eau distillée
- bain-marie
- verrerie
Ressources - Quelques enzymes digestives chez l’humain
- Les enzymes des glandes salivaires : les amylases
- Les enzymes du pancréas sont contenues dans le suc pancréatique sont regroupées sous le nom de pancréatine : elle contient notemment les protéases pancréatiques.
- Les enzymes de l'intestin grêle sont produites par la paroi intestinale : la maltase par exemple
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